Recette
1 bouteille de vin rouge
(jeune et fruité ) type Gamay ou Merlot
sans sulfite ajouté et à 13,5° d'alcool maximum ou
1 bouteille de vin blanc type Riesling ou Pinot blanc
10 à 12 grs mélange épices à vin chaud
1 étoile de badiane
1 zeste de citron non traité
125 grs de sucre roux
Tranches d'orange en rondelles
Versez le vin dans une casserole avec l'étoile de badiane et les épices à vin chaud.
Laissez-le chauffer 5 minutes sans bouillir (juste frémir). Ajoutez le sucre, les zestes de citron et laissez mijoter à feu doux toujours sans faire bouillir pendant 5 minutes. Coupez le feu, couvrir et laissez la décoction agir pendant 15 minutes.
Filtrez et servez bien chaud.
Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur quelques jours.
Il gagnera en saveur. Il vous restera à le réchauffer jusqu’à frémissement et sans le faire bouillir. Au moment de servir, ajoutez une tranche d'orange dans la tasse.
Vous pouvez aussi selon vos goûts ajouter des morceaux de fruit de saison, des petits morceaux de pomme et raisins secs.
Vous pouvez aussi faire une préparation à froid.
Cela vous prendra plus de temps mais tout aussi savoureux
A préparer la veille ou 2 jours avant
Versez le vin dans un récipient adapté, ajoutez tous les ingrédients : épices, étoile de badiane, sucre, zestes et laissez reposer au frigo.
Le lendemain faites chauffer à feu doux sans faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.
Filtrez et ajoutez les tranches d'orange et autres fruits de saison.
Servir bien chaud
Bonne dégustation !
Pour les personnes qui ne prennent pas d'alcool ou pour les enfants, vous pouvez faire
Que faire s'il vous reste du vin chaud
Poires pochées au vin chaud
Bien filtrer le reste du vin. Faire bouillir le vin chaud en rajoutant 50 grs de sucre par centilitre de vin restant.
Mettez-y les poires pelées et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Laissez refroidir les poires dans le sirop au vin. Égouttez et servez.