Avec les beaux jours,
voici venu le temps des plantations au
jardin ou sur le balcon.
Le basilic, du latin ocinum basilicum, est originaire d'Asie du sud, il pousse dans toutes les régions chaudes type méditerranéennes.
Cette plante annuelle qui appartient à la famille des lamiacées, mesure entre 30 et 40 cm de haut, à feuilles épaisses et d'un vert foncé. C'est une plante aromatique. Il est tout à fait possible de le cultiver à l’intérieur de votre maison, sur un balcon ou une terrasse.
Emplacement :
Ensoleillé mais non brûlant. Le sol doit être toujours humide mais jamais détrempé. Choisissez un endroit lumineux et ensoleillé, le bord d’une fenêtre par exemple.
Sa culture se fera le plus souvent d’avril à septembre en extérieur ou en intérieur.
Arrosez dès que le sol est sec.Vous pouvez cueillir les feuilles de basilic tout au long du printemps et de l’été.
Cueillette et récolte du basilic :
Choisissez de préférence les feuilles les plus importantes en sectionnant la tige complète pour favoriser la naissance de nouvelles pousses. Si besoin donnez lui un engrais bio spécial plantes aromatiques.
C'est un aromate incontournable dans la cuisine. Savoureux, il assaisonne sauces, salades, légume. Il est beaucoup utilisé dans la cuisine italienne (pesto en Italie et pistou en Provence).
Il possède aussi des propriétés médicinales et on trouve plusieurs huiles essentielles de basilic : basilic tropical, basilic tulsi aux propriétés bien différentes.
Laissez-vous tenter !
Zoom sur les vitamines :
Le basilic es triche en:
Vitamine A, car 100 g de feuilles apportent environ 65% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 523,33 µg.
Vitamine B9, car 100 g de feuilles apportent environ 34 % des VNR, soit 68 µg.
Le basilic est également source de :
vitamine C, car 100 g de feuilles apportent environ18 % des VNR soit 14,15 mg.
vitamine B6 car 100 g de feuilles apporte environ 11 % des VNR soit 0,16 mg
Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :
Le basilic est riche en:
Manganèse, car 100 g de feuilles apportent environ 57% des VNR (soit 1,15 mg)
Cuivre, car 100 g de feuilles apportent environ 39% des VNR (soit 0,39 mg)
Fer, car 100 g de feuilles apportent environ 37% des VNR (soit 5,24 mg)
Calcium, car 100 g de feuilles apportent environ 34% des VNR (soit 273 mg).
Il est également source de magnésium, car 100 g de feuilles apportent environ 17 % des VNR (soit 64 mg).
Sources
Jardiner malin.fr - La santé par les épices, de Céline Trégan édition cardinal – aprifel.com